Paella od pacijeg mesa

Informacije o jelu
Kuhinja: španska
Vreme pripreme: 120 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
1 kg patku, 3 dl krupnog okruglog pirinča, 3-4 kašika maslinovog ulja, šaka belog pasulja tetovca, 1 crvena paprika, 1 kašikica soli1 kašikica aleve paprike, žuti začin za paellu (colorante), (zamena 1 velika kašika vegete) 5 dugačkih zelenih mauna onih širokih, ako volite malo ljuto - stavite malu feferonu.
Priprema
Od patke odvojiti, batkove, krila i belo meso, svaki batak preseći na pola isto tako i belo meso, oprati dobro meso i staviti na papir da se ocedi. Paella se priprema uglavnom u okrugloj tavica-tepsija sa 2 drške, obično se priprema na plinu mada prava paelja se priprema na vatri. Zagrejati ulje u tepsiji i staviti meso da se peče, sa oba dve strane da dobiju crvenkastu boju - izvaditi meso i u tom istop propržiti oprani pasulj, maune isečene na komade i papriku isečenu na uzduzne kriške, ispržiti isto sa oba dve strane, na to vratiti meso, posoliti, dodati alevu papriku i žuti začin - sve dobro izmešati pa preliti vodom da bude malo više od pola mesa. ostaviti da lagano kuva-kljuća nekih 1 h, meso postepeno okrecati i ako fali dodavati po malo vode. Kad vidite da je meso meko onda dodati pirinač u krst, on će sam da se rasporedi kad postepeno prodrmate tepsiju. Vodite računa da vam ne zagori i da vatra ima uvek istu temperaturu- kad pirinač pokupi vodu paella je gotova - bitno: na kraju malo samo pojacati vatru da uhvati odole malo rumenila kazu da je onda paella prava. PrijatnoP. S. Možete paellu praviti od piletine i zecetine - od 1/2 zeca uvek je ukusniji doljni deo. Isto tako možete praviti samo od povrća.