Podvarak sa ćuretinom i svinjetinom

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: srednje

Sastojci za više od 10 porcija
1 veći ćureći karabatak (1-1,5 kg)
10 svinjskih šnicli
200 g mesnate slanine
4 glavice sitno seckanog kiselog kupusa
6-7 češnjeva belog luka
4-5 lovorovih listova
3 kašičice aleve paprike
1 kašičica mlevenog crnog bibera
Ulje
Priprema
Kupus iseckati na sitne komadiće i isprati ga u vodi. Ako je previše kiseo ili slan potrebno je isprati ga nekoliko puta. Nakon ispiranja rukama ga dobro ocediti i staviti u veću šerpu u kojoj će se spremati. U ispran i oceđen kupus dodati iseckani beli luk, sitno seckanu slaninu, alevu papriku, biber i lovorov list. Na kraju dodati 4 kašike ulja i šolju vode i sve dobro promešati. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 2,5 sata. Potrebno je da sa vremena na vreme izvadite šerpu i promešate kupus. Svaki put kada ispari voda dospite novu šolju vode. Važno je da kupus omekša.

U neki veći sud sipajte ulje da pokrije dno i ispržite ćureći karabatak na umerenoj vatri. Pre prženja ga posolite. I tu je potrebno dolivati po malo vode. Kada karabatak omekša izvadite ga i u isti sud stavite svinjske šnicle koje ste prethodno posolili. Ponovite postupak kao sa karabatakom. Kada omekšaju šnicle izvadite ih iz suda i svu masnoću prelijte preko podvarka, dobro sve izmešajte, a meso rasporedite u podvarku tako da bude potpuno prekriveno kupusom. Nalijte opet šolju vode i vratite šerpu u rernu i pecite dok ne ispari voda. Vodite računa da vam kupus ne zagori na dnu šerpe.

Uz podvarak možete poslužiti pire krompir ili toplu domaću proju.

Prijatno!