Puževi u luku

Informacije o jelu
Kuhinja: grčka
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno:
Lakoca pripreme: srednje

Sastojci
1 kg puževa
1 kg crnog luka
1 glavica belog luka
300 ml maslinovog ulja
100 ml vinskog sirćeta
1 kašičica seckanog ruzmarina
5-6 lorberovog lista
6 paradajza (crveni)
so, biber (po ukusu)
1 kafena šoljica vode
Priprema
Veče pre spremanja, staviti puževe u jedan sud, naliti vodom i poklopiti (težim poklopcem). Sledećeg dana, dobro ih oprati i nepotrebne primese odstraniti.
Naređati ih u šerpu, naliti svežom vodom i staviti da se kuvaju. Kada se na površinu pojavi pena, posoliti i drvenom kašikom dobro promešati tj. paziti da se ne zalepe na dno šerpe. Pri mešanju voditi računa, da kašika ide u jednom pravcu, odnosno mešati s leva u desno ili obrnuto. Na taj način se puževi iz svojih kučica lakše izvuku. Kuvati ih 15 min. iscediti vodu, ali ne bacati je. Uzeti oštar nož i na zadnjem delu kučice probušiti rupu i izvući puževe tj. mesni deo. Da bi zadržali ukus, isperemo ih vodom u kojoj su se kuvali.

Iseckati crni i beli luk i na zagrejanom ulju propržiti. Luku dodati oljušten i na kockice iseckan paradajz, lorberov list, sirće, so, biber i šoljicu vode. Poklopiti i staviti da se kuva. Kada luk na pola omekša, dodati meso puževa i još 15-20 min. kuvati, odnosno ostaviti da se sos zgusne.