Pogača „Krofne”

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: srednje

Sastojci
250 ml mleka (mlakog)
250 ml vode (mlake)
3 cela jajeta + 1 žumance
14 g kvasca
2 kašičice soli
1 kašičica šećera
200 ml zejtina
1,2 kg brašna
Priprema
Zamesiti testo od navedenih sastojaka i ostaviti da naraste. Kada testo naraste, razvući koru debljine prsta i čašom vaditi krofne.
Krofne ređamo u dobro podmazanu tepsiju.
Ređanje počinjemo od stranica (zidova) tepsije na sledeći način: stavimo jedan krug (krofnu), polovinu kruga premažemo belancetom, pa na tu polovinu nanesemo sledeći krug tj. krofnu. Postupak ponovimo na isti način, sve dok ne zatvorimo krug s krofnama.
Na taj način dobili smo tz. zatvoreni lanac. Testo koje ostane, skupimo (onako bez nove obrade) i stavimo na sredinu tepsije. Na ovaj način završili smo s testom.

Testo premazati žumancetom i staviti da se peče. Peče se na 200°C oko 30 min. Smanjiti temperaturu i još 10 min, peći (u zavisnosti od šporeta). Gotovu pogaču poprskati hladnom vodom, zaviti u čist stoljnjak i ostaviti da se hladi.

P. S. Dobiju se 16 –18 krofni, u zavisnosti od tepsije.