Knedle sa čvarcima

Informacije o jelu
Kuhinja: austrijska
Vreme pripreme: 90 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
Za knedle:
500 g krompira (kuvanog)
200 g brašna
50 g griza
2 kom jaja
so


Za fil:
200 g čvaraka
80 g luka (iseckanog)
3 kašike ulja
4 – 5 češnja belog luka (ispresovanog)
so, biber, majoran
Priprema
Krompir oprati u ljusci skuvati i još vruć oljuštiti i ispasirati. Pomešati krompir sa ostalim materijalom (za knedle) i ostaviti 30 min. da stoji.
Za to vreme pripremiti fil za knedle. Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckan luk do zlatno – braon boje. Čvarke malo izmrviti i dodati im prženi luk i začine.
Formirati kugle, oko 8 – 10 kom. I staviti 15 min. u frižider da stoje.

Testo za knedle oblikovati u obliku valjka debljine oko 6 cm. I podeliti na 8 – 10 delova (u zavisnosti koliko kugli od čvaraka imamo). Svaki deo malo rukom pritisnuti i oklagijom ga razviti. Po sredini testa staviti kuglu od čvaraka i zaviti tj. oblikovati knedle. U šerpu staviti vodu, posoliti je i sačekati da provri. Smanjiti malo temperaturu i u provrelu slanu vodu polako spuštati knedle. Kuvati ih oko 6 min. potom poklopiti, isključiti ringlu i ostaviti još 6 min. da tako stoje.

Ove knedle su odlične kako uz kuvani kiseli kupus, tako i uz salatu od kiselog ili slatkog kupusa.