Fijaker gulaš

Informacije o jelu
Kuhinja: austrijska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
900 g goveđeg mesa za gulaš
900 g crnog luka
1 dl. ulja
1 kafena kašičica paradajz pirea
½ ; l. vode
4 kašike aleve paprike
3 češnja belog luka (presovanog)
1 limun samo izrendisana kora)
1 čajna kašičica sirćeta
so, kim, majoran
1 kiseli krastavac
1 jaje (prženo na oko)
1 viršla
Priprema
Na zagrejanom ulju propržiti do zlatno – braon boje očišćen i sitno iseckan luk. Dodati alevu papriku, promešati, zaliti sa vodom pomešanom sirćetom i nastaviti dinstanje luka. Kada je luk izdinstan ispasirati ga i vratiti ponovo u šerpu. Dodati mu oprano i na krupnije kocke iseckano meso, paradajz pire, ostale začine, poklopiti i na smanjenoj temperaturi oko 2,5 – 3 sata kuvati. Gulaš je kuvan kada meso postane mekano tj. raspada se. Prilikom kuvanja po potrebi dodati još vruće vode.

Ispržiti jaje na oko, viršlu ispržiti i preseći na četiri dela (ali ne iseći do kraja) onako kao cvet kada se rascveta, kiseli krastavac takođe. Sipati gulaš u tanjir i preko tečnosti (gulaša) staviti jaje, krastavac i viršlu.
Gulaš služiti uz pecivo ili knedle napravljene od starog hleba.


P. S. Da bi gulaš još lepši bio razmutiti jednu kašiku brašna sa kašikom hladne vode i pri kraju kuvanja sipati u gulaš. Pri tome dobro promešati i još 2-3 min. kuvati.