Germknödel

Informacije o jelu
Kuhinja: austrijska
Vreme pripreme: 90 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
250 g brašna
15 g svežeg kvasca
30 g putera
125 ml mleka
30 g šećera u prahu
2 žumanca
1 kes. vanilin šećera
1 limun (samo koru istrugati)
250 g pekmeza od šljiva (za filovanje)
100 g putera
100 g mlevenog maka
100 g šećera u prahu
so (na vrh noža)
Priprema
U jedan manji sud staviti kvasac, zaliti ga sa mlakim mlekom, dodati 2-3 kašike brašna, poklopiti i na toplo mesto ostaviti da kvasac naraste.
U jednu vanglicu staviti rastopljeni puter, šećer u prahu, izrendisanu koru limuna, so, žumanca i na vodenom kupatilu oko 10 min. dobro mešati. Pomeriti s ringle, dodati nadošli kvasac, ostatak brašna i umesiti (dobro) glatko testo. Podeliti testo na 6 – 7 dela oblikovati kugle, pokriti čistom krpom i ostaviti pola sata da stoji. Svaku kuglu – knedlu malo rukom spljosnuti, na sredinu staviti kašičicu pekmeza od šljiva i dobro krajeve testa pritisnuti (da se zalepe). Pokriti ih i ostaviti da narastu.
Uzeti šerpu u koju mogu da stanu 6-7 knedli, naliti do polovinne vodom, pokriti čistom krpom, zavezati krpu i staviti da voda provri. Kada provri, krpu namazati puterom, poređati knedle, poklopiti drugom istom šerpom i ostaviti da se knedle na pari kuvaju oko 20 min. bez otvaranja.
Izvaditi knedle tj. knedlu, staviti u tanjir, preliti rastopljenim puterom, posuti mlevenim makom i šećerom u prahu.

P. S. Ove knedle mogu da se kuvaju i u vodi s tim što se posle 7 – 8 min. okrenu, ponovo poklope i kuvanje nastavi još 10 min. Važno je kod ovih knedli, bez obzira na način kuvanja, da se pri kuvanju neotvara poklopac tj. nepodiže šerpa.