Knedle sa kajsijama

Informacije o jelu
Kuhinja: austrijska
Vreme pripreme: 120 minuta
Posno:
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
Za testo:
1 kg krompira
240 g brašna
4 kom jaja
1 kašika masti ili 40 g putera
1 čajna kašičica sode bikarbone
malo soli (na vrh noža)

Za fil:
20 kom. kajsija
20 kocki šećera

Za prženje:
150 g putera
130 g prezli šećer u prahu za posipavanje
Priprema
Krompir oprati i u ljusci staviti da se kuva. Još vruć ga oljuštiti i ispresovati na ručnoj presi. Dodati mu umućena jaja, sodu bikarbonu, so i brašno. Umesiti testo, razvaljati ga u obliku valjka debljine oko 5 cm. i seći parčiće. Svako parče rastanjiti još rukom. Po sredini staviti kajsiju u koju, (tamo gde je bila koštica), staviti kocku šećera i zaviti testo tj. oblikovati kugle –knedle. Knedle ređati na pobrašnjenoj tacni, a zatim ih suštati u ključalu vodu. Što znači u jednu dublju šerpu sipati vodu i staviti na ringlu da proključa. Knedle su gotove kada isplivaju na površinu, a to je odprilike za 12 – 15 min.

Rešetkastom kašikom povaditi knedle i spustiti ih pažljivo u tiganj gde smo istopljeni puter promešali sa prezlama. Knedle uvaljamo sa svih strana u smesu puter + prezle, stavimo na tacnu i pospemo šećerom u prahu.

P. S. Kada knedle isplivaju na površinu, a to je posle 12 min. ostaviti ih još 3 min. da se kuvaju.