Kasapski đuveč

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: 120 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
1 kg mešanog mesa (juneće + ovčije ili svinjsko + juneće)
1 kg crnog luka
10-12 paprika (zelenih ili žutih)
6 paradajza
1 kašičica aleve paprike
1 šoljica pirinča (kafena)
1 kašika peršuna (iseckanog)
1 šolja vode (za belu kafu)
so, biber
ulje
Priprema
Meso oprati i iseći ga na parčad (oko jedan santimetar).
U šerpu staviti ulje i zagrejati ga. Na zagrejanom ulju propržiti luk isečen na rebarca. Pomeriti sa ringle i dodati mu isečeno meso, iseckane na kriške paprike, paradajz iseckan na kockice (predhodno oljušten) i alevu papriku. Promešati, staviti u đuveč (tepsiju), naliti toplom vodom ili supom (da pokrije meso i povrće) i staviti u rernu, na 200°C da se peče tj. da se krčka.

Kad meso omekša, dodati pirinač (opran) biber, so, peršun i ako je potrebno još malo vode ili supe (oko dve kafene šoljice). Nastaviti pečenje – kuvanje u rerni dok se pirinač ne skuva.

P. S. Ovaj čuveni srpski đuveč je odličan ako ga spremamo u zemljanoj (od gline) posudi. Đuveč se služi uz zelenu salatu, mladi crni i beli luk, kao i pečene ljute papričice, vruću pogaču – pečenu ispod crepulje.
Ako je meso starije, onda ga prvo skuvati, pa onda upotrebiti za đuveč.