Cuvaju srce, debelo crevo i – liniju

Biljna vlakna su vecinom kompleksni ugljeni hidrati, ali ne sadrže skrob. Pojavljuju se u svoj biljnoj hrani: povrcu, vocu, zrnevlju i mahunarkama. Ishrana bogata biljnim vlaknima štiti od srcanih bolesti, raka debelog creva i dijabetesa, ali to ne podrazumeva jednu carobnu namirnicu, nego kombinaciju svih njih. Ukljucivanje biljnih (zovu ih još i dijetalnim) vlakana pokazalo je smanjenu potrebu za unošenjem masti, holesterola i šecera. To, drugim recima, znaci da vlakna pomažu i kontrolu težine, odnosno cuvaju liniju. Vlakna poboljšavaju varenje zadržavajuci celovitost celijskih zidova organa za varenje. Ona ubrzavaju prolazak hrane kroz digestivni trakt i stimulišu varenje hranljivih materija, što pomaže da se olakša ili spreci zatvor. Smatra se da biljna vlakna sprecavaju nastanak raka debelog creva razblaživanjem, vezivanjem i brzim odstranjivanjem potencijalnih karcinogena iz organizma.
Biljnih vlakana ima dve vrste: rastvorljivih i nerastvorljivih. U prvoj grupi su pektini, kojih ima u “mesu” plodova, a u drugoj celuloza, smeštena u ljusci.
Vlakna takode snižavaju nivo holesterola u krvi tako što vezuju žuc, emulzifikator koji pomaže u apsorpciji masti i holesterola. S manje raspoložive žuci, apsorpcija masnoca i holesterola se takode smanjuje, a time i koncentracija holesterola u krvi opada.
Dijabeticarima vlakna pomažu jer usporavaju apsorpciju glukoze. Rastvorljiva vlakna mogu “uhvatiti u zamku” hranljive materije i odložiti njihovo napuštanje stomaka, dakle, odlažu apsorpciju i izazivaju umeren insulinski “odgovor”, a time i umeren rast nivoa šecera u krvi. Zbog toga im se, kao što smo nedavno pisali, posebno preporucuje da jedu boraniju, ali i sve druge namirnice koje sadrže biljna vlakna.