Kokosov orah

Kokosov orah je još jedna od egzotičnih voćki koja se može naći i u našim piljarnicama. Pretpostavlja se da potiče iz Malezijskog arhipelaga i da se po tropskim područjima proširio – plutajući morem! Kokosova palma, naime, raste pored vode, pa je lako moguće da su morske struje nosile kokos i do udaljenijih obala. Životni vek ovih palmi je sedamdesetak godina, a godišnje na svakoj rodi stotinak oraha. Kokosov orah ima nekoliko slojeva: spoljašnji, dlakavi, tamnosmeđi, tvrd je, a na dnu ima tri rupe, koje podsećaju na ljudsko lice. To je i bio razlog što su ga Portugalci nazvali “koko”, što znači “nasmešeno lice”. Ispod kore je tanka, nešto svetlije smeđa “koža”, pa tek onda “meso”, koje je belo. U sredini je mutan sok – koji se pogrešno naziva kokosovim mlekom. Ono, se, naime, pravi od njegovog “mesa”, od čega se pravi i kokosovo ulje. Ovo biljno ulje bogato je zasićenim masnim kiselinama (31,75 miligrama u 100 grama svežeg, odnosno 57 miligrama u istoj količini suvog kokosa), koje nisu baš zdrave, jer podižu nivo holesterola u krvi – svima, osim vegeterijancima. Naravno, zbog toga je kokos i izuzetno kaloričan: u 100 grama sadrži 376 kcal (svež), odnosno 690 (osušen), odnosno 1.574, ili čak 2.900 kJ. No, pošto se on ne jede u tako velikim količinama, jer se najčešće koristi u vidu mrvica za ukrašavanje kolača, ovi podaci ne moraju da zabrinu. Pored toga, kokos ima i 1.094 miligrama esencijalnih aminokiselina (ili 2.821 u suvom).
Ovome se mora dodati i da u sirovom kokosu ima devet grama vlakana u 100 grama, 0,95 miligrama vitamina E, vitamina grupe B (više u sušenom), dok u svežem ima triput više folne kiseline (30 mikrograma), a sadrži i dva miligrama vitamina C. Bogat je kalijumom (379 miligrama u 100 grama svežeg, odnosno 540 u istoj količini sušenog), a siromašan natrijumom (35, odnosno 37 miligrama), što je povoljan odnos, a ima i 20, odnosno 26 miligrama kalcijuma, 94, odnosno 205 miligrama fosfora, 39 (90) magnezijuma, 2,25, odnosno 3,3 gvožđa, 0,5 (2 miligrama) cinka, a u svežem ima i 1,2 mikrogram joda i 0,81 mikrogram selena.